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什么是標(biāo)準(zhǔn)化食堂

食堂是機(jī)關(guān)、團(tuán)體中供應(yīng)本單位成員吃飯的地方。食堂中每個(gè)崗位人物所要承擔(dān)的工作內(nèi)容、質(zhì)量需要，協(xié)助員工按照既定需要和標(biāo)準(zhǔn)行使工作，并承擔(dān)相應(yīng)挑選方案的職責(zé)。

那么如何建設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂呢？

食堂標(biāo)準(zhǔn)化難題

1.標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的體系化、規(guī)范化、流程化難題

再健全的食堂管理規(guī)范抵不過多名員工的頭腦風(fēng)暴。

2.標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的動(dòng)態(tài)化、實(shí)時(shí)化難題

信息化很好的單位也很難有精力及時(shí)解決食堂管控過程隨時(shí)出現(xiàn)的新情況。

因此需要有的管理方式管管理舉措，尋找適合單位的系統(tǒng)和有效的管理試是快也是的方法。

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自營食堂與食堂承包的區(qū)別：

一、采購衛(wèi)生

自營食堂：數(shù)量少，須各零售商家采購，成本偏高；驗(yàn)貨品管理質(zhì)量、數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，受個(gè)人工作情緒影響；采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。

食堂承包：自產(chǎn)地大量采購，減少中間商，降低成本；采購，嚴(yán)格驗(yàn)收，推進(jìn)5S管理，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生保證；統(tǒng)一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)務(wù)考核的指標(biāo)。

二、菜色問題

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開立，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，單調(diào)；一般廚師未受營養(yǎng)培訓(xùn)，影響配菜品質(zhì)。

食堂承包：菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)讓供餐種類多樣化，中餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐

員工規(guī)定條例

2.3 員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4 就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2.5 就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置桶類。

2.7 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，剩菜剩飯。

2.8 餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.9 凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10:00，下午15:00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.10 各部門如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班，須在下午16:30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.11每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。

現(xiàn)代化、多功能廂式食品配送車，幾百名送貨員，就緊張地穿梭起來，在時(shí)間給貴公司送去新鮮的蔬菜和溫馨的問候。

一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個(gè)如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃!

服務(wù)承諾:

種類:品種齊全，滿足所需

品質(zhì):安全，保障

數(shù)量:足金夠兩，驗(yàn)收為準(zhǔn)

價(jià)格:周期定價(jià)，明碼實(shí)惠

時(shí)間:準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，風(fēng)雨無阻

服務(wù):全天跟進(jìn)，滿意為止

合同:模式多樣，隨客所愿

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